Foto: din surse deschise
Ambele uleiuri sunt o sursă de grăsimi mononesaturate sănătoase pentru inimă
Timp de mulți ani, uleiul de măsline a fost unul dintre ingredientele principale ale dietei mediteraneene sănătoase pentru inimă, alături de proteine slabe, fructe, legume, nuci și produse din cereale integrale. În plus, uleiul de măsline este considerat atât de sănătos încât unele persoane îl consumă singur, fără a-l adăuga la mâncăruri. Cu toate acestea, uleiul de avocado a ajuns pe piață în ultimii ani, așa că Prevention ne-a spus care dintre ele este mai sănătos.
Ulei de măsline vs ulei de avocado: proprietăți nutriționale
„Ambele uleiuri sunt o sursă de grăsimi mononesaturate sănătoase pentru inimă, sau MUFA”, a asigurat dieteticianul înregistrat Lauren Manaker.
Potrivit acesteia, consumul acestor grăsimi a fost legat de îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, reducerea inflamațiilor și îmbunătățirea nivelului de colesterol.
Între timp, Elana Bodner, un nutriționist de medicină funcțională din New York, adaugă că ambele uleiuri sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți, cum ar fi polifenoli, luteină, betacaroten, vitaminele E și K.
„Acești nutrienți sunt importanți pentru sănătatea ochilor și a pielii, funcția imunitară și coagularea sângelui și au alte beneficii pentru sănătate”, notează materialul.
Diferența dintre uleiul de măsline și uleiul de avocado
Potrivit experților, cele două uleiuri au mai multe diferențe.
„Uleiul de măsline, în special uleiul de măsline extravirgin, conține polifenoli, antioxidanți puternici cu proprietăți antiinflamatorii care au o gamă largă de beneficii pentru sănătate, de la protejarea sistemului cardiovascular la optimizarea microbiomului intestinal și îmbunătățirea funcției cognitive”, a subliniat nutriționistul-oncolog Natalie Ledesma.
De asemenea, studiile leagă chiar consumul de ulei de măsline de un risc redus de demență.
În același timp, uleiul de avocado conține ceva mai multe grăsimi polinesaturate și favorizează mai bine absorbția vitaminelor liposolubile, asigură Bodner.
Cu toate acestea, principala diferență dintre cele două uleiuri poate fi faptul că știm mult mai multe despre uleiul de măsline, deoarece au existat mii de studii privind acest produs în ultimele decenii, în timp ce cercetările privind uleiul de avocado sunt mai recente.
„Până în prezent, utilizarea uleiului de avocado în literatura științifică este limitată, deși promițătoare”, a remarcat Lesdesma.
Care este cel mai bun ulei pentru prăjirea alimentelor?
Nutriționiștii spun că preferă uleiul de măsline pentru gătit la foc mic, prăjit și turnat peste alimente gătite, precum paste și legume.
„Prefer uleiul de avocado pentru prăjit, fript sau prăjit pui și fripturi și pentru utilizare la copt”, a adăugat Bodner.
În ceea ce privește aroma, ambele uleiuri au un gust bun, însă în moduri diferite. Uleiul de măsline are o aromă mai distinctă, fructată sau piperată, în timp ce uleiul de avocado este mai blând și mai neutru, cu un ușor gust de unt, care este adesea un avantaj, subliniază nutriționistul.
