Foto: din surse deschise
Există un câștigător clar – și s-ar putea să vă surprindă
Pâinea este un aliment de bază pentru mulți oameni. Fiecare tip de pâine are propria sa valoare nutritivă și beneficii pentru sănătate. Nutriționistul Lauren Manaker a declarat pentru Prevention care pâine este mai puțin dăunătoare.
Pâinea de grâu este adesea lăudată pentru conținutul său de cereale integrale și pentru nivelurile ridicate de fibre, vitamine și minerale care rezultă din aceasta. Pe de altă parte, pâinea albă este cunoscută pentru textura sa moale și durata lungă de valabilitate, dar pierde adesea nutrienți în timpul procesării.
Când vine vorba de a alege între pâinea albă și cea de grâu, opțiunea mai sănătoasă tinde să se îndrepte către pâinea de grâu.
Nutrienți
Pâinea albă este fabricată din cereale rafinate, ceea ce înseamnă că tărâțele și germenii sunt îndepărtați în timpul procesării. Procesul de rafinare dă o textură mai moale, dar reduce fibrele și substanțele nutritive esențiale, precum vitaminele B și fierul.
Fibră
Pâinea integrală este făcută din făină care include bobul de grâu integral – tărâțe, germeni și endosperm. Acest lucru îi conferă un conținut mai ridicat de fibre, care facilitează digestia și vă ajută să rămâneți sătui mai mult timp.
Cu toate acestea, este important să rețineți că nu toate pâinile „de grâu” sunt la fel. Unele tipuri de pâine de grâu sunt fabricate dintr-un amestec de cereale rafinate și integrale.
Conform rezultatelor publicate în revista Nutrients, consumul de cereale integrale poate favoriza sănătatea, cum ar fi reducerea riscului anumitor tipuri de cancer și susținerea sănătății inimii.
Pâine albă – beneficii pentru sănătate
Deși pâinea albă are adesea o reputație proastă, ea își are totuși locul ei în alimentația echilibrată a anumitor persoane. În primul rând, pâinea albă conține mai puține fibre, ceea ce o face mai ușor de digerat pentru persoanele cu afecțiuni precum sindromul intestinului iritabil (IBS) sau după o boală gastrică.
În plus, pâinea albă este adesea îmbogățită cu substanțe nutritive precum acidul folic, care poate fi deosebit de important pentru femeile însărcinate pentru a susține dezvoltarea fătului. Aroma sa mai blândă și textura mai delicată o pot face, de asemenea, o opțiune preferată pentru copii sau persoanele cu restricții alimentare care consideră pâinea integrală prea densă sau neplăcută. Deși pâinea albă nu este la fel de densă din punct de vedere nutritiv ca pâinea de grâu, ea poate totuși furniza energie rapidă.
În același timp, unele dovezi sugerează că consumul de cantități mari de pâine albă este asociat cu efecte negative asupra sănătății. De exemplu, datele publicate în Frontiers in Nutrition au arătat o corelație potențială între consumul de pâine albă și riscul unui eveniment coronarian acut, cum ar fi atacul de cord sau angina instabilă.
Conform Ministerului Agriculturii din Statele Unite ale Americii (USDA), o felie de pâine albă conține:
- 79 calorii;
- 1 gram (g) de grăsime;
- 15 g carbohidrați;
- 0,8 g fibre dietetice;
- 2,7 g proteine.
Avantajele pâinii de grâu
Datorită conținutului său de cereale integrale, pâinea de grâu este o sursă de fibre alimentare, care facilitează digestia și ajută la menținerea stabilă a nivelului de zahăr din sânge. Fibrele joacă, de asemenea, un rol important în scăderea nivelului de colesterol, făcând pâinea de grâu bună pentru inimă.
Datele publicate în revista Preventive Nutrition and Food Science au arătat că, în rândul persoanelor cu diabet zaharat, cele care au mâncat zilnic pâine integrală timp de 12 săptămâni au înregistrat un control mai bun al glicemiei, niveluri mai scăzute de colesterol și un profil de grăsimi mai sănătos decât cele care nu au mâncat. Alte constatări, publicate în Nutrition Journal, au arătat că consumul de cereale integrale poate fi asociat cu un risc redus de diabet de tip 2, unele tipuri de cancer și accident vascular cerebral.
Pe lângă fibre, pâinea de grâu conține mai mulți nutrienți precum magneziu, zinc și vitamina E în comparație cu pâinea albă. Acestea contribuie la sănătatea oaselor, la susținerea sistemului imunitar și la sănătatea pielii.
USDA notează că o felie de pâine integrală conține:
- 69 de calorii;
- 0.9 g grăsime;
- 12 g carbohidrați;
- 9 g fibre dietetice;
- 3,6 g proteine.
