Foto: din surse deschise
Halushki cu abur de Poltava este un fel de mâncare care combină frăgezimea, aroma și tradiția
Bucătăria ucraineană este bogată în mâncăruri tradiționale care amintesc de confortul de acasă, de cinele în familie și de amintiri calde. Un astfel de fel de mâncare este halushki Poltava.
Textura ușoară a aluatului și gustul delicat, combinate cu sosul parfumat de ciuperci, fac din halushki la abur un fel de mâncare ideal atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină în familie. Secretul gustului se află în combinația potrivită de ingrediente și în metoda de gătit, care face halushki-ul incredibil de aerisit și moale, iar rețeta este descrisă pe pagina YIZHLO.
Rețetă
Ingrediente:
Aluat
- Făină 350 g făină
- Kefir 250 g
- Sare 1/3 linguriță
- Soda 1 linguriță
Pui
- File de pui 300-400 g
- Mărar 2-3 crenguțe
- Usturoi 2 căței
- Sare ½ linguriță
- Frunză de laur 2 buc.
- Ardei gras 4 mazăre
Sos de ciuperci
- Ciuperci 300 g
- Ceapă 100-120 g
- Unt 15-20 g
- Smântână acră 4 lingurițe
- Apă 300 g
- Sare
- Piper
Gătit
- Aluatul. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare (8-10 min). Înveliți aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30-40 min.
- Pui. Se fierbe fileul în apă sărată cu foaie de dafin, piper și mărar. Se răcește și se rupe în fibre subțiri.
- Sos de ciuperci. Se prăjește ceapa timp de 2-3 minute până devine transparentă, se adaugă untul și ciupercile și se prăjesc până devin aurii. Se adaugă smântâna, apa și condimentele, se amestecă și se fierbe până devine cremos. Sosul trebuie să fie încă ușor lichid.
- Formarea galuski. Formați aluatul într-un „cârnat” și tăiați-l în bucăți mici. Se pot face bile. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă 10-15 min.
- La aburi. Gătiți găluștele timp de 7-8 minute până când devin aerate și moi.
- Servire. Așezați găluștele pe o farfurie, adăugați fibrele de pui și sosul de ciuperci. Se ornează cu mărar proaspăt.
Sfaturi
- Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios, adăugați puțină făină dacă este necesar.
- Sosul de ciuperci poate fi făcut din orice ciuperci sălbatice sau ciuperci, aroma va fi bogată.
- Puteți fierbe găluștele la abur într-un vas special sau deasupra unei oale cu apă clocotită.
Halushki la abur din Poltava este un fel de mâncare care combină frăgezimea, aroma și tradiția. Încercați să le preparați acasă și acest clasic al bucătăriei ucrainene va deveni un favorit pe masa dumneavoastră.
