Foto: din surse publice
Avantajele crème fraîche față de smântână sunt evidente
Crème fraîche de casă este un analog ușor și acru al smântânii, ușor de preparat acasă. Este potrivită pentru sosuri, dressinguri și deserturi, menținând o consistență delicată și o aromă bogată. Acest lucru este raportat de RBC-Ucraina cu referire la pagina de Instagram a bucătarului ucrainean Alexander Ogorodnik.
Rețetă pentru crème fraîche făcută în casă
Ingrediente:
- smântână (35%) – 400 g
- kefir – 2 linguri
Mod de preparare
- Se amestecă bine smântâna și kefirul și se acoperă cu un capac, dar nu strâns. Se lasă timp de 24 de ore la temperatura camerei.
- După 24 de ore, amestecați din nou și acoperiți bine și puneți la frigider. După 24 de ore, crème fraîche este gata.
- Consistența va fi asemănătoare cu 30% smântână, dar mai delicată și echilibrată. Gustul va fi de lapte acru, dar delicat și cremos, fără aciditate aspră.
Beneficiile cremei fraîche și unde să o adăugați
Avantajele crème fraîche față de smântână sunt următoarele:
- nu se coagulează atunci când este încălzită – se adaugă în siguranță la sosuri, supe și paste
- grăsime stabilă și textură perfectă, nu este apoasă
- are o aciditate delicată care accentuează gustul mâncărurilor
- versatil, înlocuiește smântâna, iaurtul și chiar sosul ușor
Poate fi adăugat la mâncăruri precum:
- borș și supe (nu se va coagula)
- în paste, în special în sosurile de smântână
- la cartofi (copți, piure)
- ca bază pentru sosurile de salată
- pentru carne, pește, fripturi, somon
- legume la grătar
- în supe și sosuri cremă în loc de smântână
- în deserturi
