Foto: din surse publice
Un expert a împărtășit secretul care poate schimba dramatic gustul bolognese-ului
Spaghetele bolognese au devenit deja un fel de mâncare preferat pentru mulți oameni. Originară din Italia, aceasta nu are un canon unic – fiecare bucătar o prepară după propria sa rețetă încercată și testată. Și, deși sosul bolognese clasic are reguli clare cu privire la ingrediente, mulți oameni le iau ca pe un ghid – și adaugă la sos tot ceea ce le place sau au în bucătărie.
Ce să adăugați la spaghetele bolognese
Din cauza multitudinii de rețete, dezbaterea cu privire la modul „corect” de a-l găti nu încetează niciodată. Cu toate acestea, unul dintre experții de la Richanddelish.com este convins că un ingredient simplu este crucial, scrie tabloidul britanic Express.
Expertul recomandă evitarea roșiilor din conservă în favoarea celor proaspete – în acest fel, aroma preparatului va fi mai strălucitoare și mai intensă: „Secretul acestei rețete sunt roșiile proaspete, nu roșiile din conservă. Roșiile proaspete au o aromă mult mai bogată.
Pentru a obține o textură perfect uniformă, roșiile sunt pur și simplu rase pe o răzătoare obișnuită. În plus, experții sugerează să se ia și câteva ingrediente suplimentare care să sporească aroma mâncării clasice. În „sosul lor bolognez simplu”, creat după „faimoasa rețetă a mamei”, folosesc pătrunjel, paprika și puțin zahăr – acestea fac aroma sosului mai profundă și mai armonioasă.
Paste Bolognese – rețetă
După cum am menționat deja, în centrul acestui fel de mâncare se află sosul bolognese, a cărui rețetă bucătarii recomandă construirea pe roșii proaspete:
- Într-o tigaie mare, la foc mediu, se încinge uleiul de măsline;
- se prăjește ceapa tocată mărunt până devine ușor aurie;
- adăugați usturoiul și încălziți-l puțin – amestecați pentru a elibera aroma;
- adăugați carnea tocată și gătiți, amestecând, până când se rumenește complet;
- adăugați pasta de tomate și amestecați bine din nou;
- se toarnă paprika, zahărul, piperul negru și, dacă se dorește, un pic mai mult zahăr – se amestecă bine.
Apoi adăugați roșiile proaspete rase, amestecați, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți sosul la foc mic timp de cel puțin 15 minute. Se poate fierbe și mai mult – aroma va fi mai profundă și mai intensă.
În același timp, fierbeți spaghetele. Se servesc cu un strop generos de sos bolognez. Se presară cu parmezan ras și pătrunjel tocat pentru a spori aroma.
