Foto: din surse deschise
Toate tipurile de ceai pot elimina fierul din organism
Ceaiul este una dintre cele mai populare băuturi din lume și există o mulțime de cercetări privind beneficiile diferitelor tipuri de ceai. Cu toate acestea, consumul de ceai poate avea și un efect secundar extrem de neplăcut. Potrivit verywellhealth.com, compușii din ceai pot afecta negativ absorbția fierului și s-a raportat că reduc absorbția fierului în intestin cu până la 90%.
Care este cauza
- Polifenoli. Ceaiul conține polifenoli, care sunt sănătoși, dar inhibă și absorbția fierului care se găsește în alimentele pe bază de plante (fier non-heme).
- Taninurile (un tip de polifenoli) se leagă de fierul vegetal (non-heme) pentru a forma molecule pe care intestinul nu le poate descompune și digera, ceea ce limitează absorbția fierului.
- Puterea ceaiului. Timpul de preparare, marca de ceai și cantitatea de ceai utilizată pot afecta conținutul de polifenoli. Un timp de preparare mai scurt și o diluare mai puternică fac ceaiul mai puțin puternic și mai puțin puternic, cu mai puțini polifenoli.
Ce tipuri de ceai afectează absorbția fierului?
De fapt, toate ceaiurile conțin polifenoli, afectând probabil absorbția fierului. Chiar și ceaiurile pe bază de plante și ceaiurile medicinale afectează absorbția fierului datorită conținutului lor ridicat de polifenoli.
- Ceaiul verde. Studiile observaționale arată o asociere între consumul ridicat de ceai verde și nivelurile mai scăzute de feritină circulantă, un marker al nivelului depozitelor de fier. Nivelurile scăzute de feritină indică o deficiență de fier.
- Ceai negru fermentat. Studiile arată că ceaiul negru fermentat reduce absorbția clorurii de fier (III) sau a sulfatului de fier (II) cu 60-90%. Sulfatul feros este considerat cea mai biodisponibilă și mai bine tolerată formă de suplimentare a fierului.
Ce crește riscurile
Consumul regulat de ceai la mese crește riscul de carență de fier. Într-un studiu, consumul de ceai a redus absorbția fierului din alimentele îmbogățite cu mai mult de 85% la femeile cu și fără anemie feriprivă. Alte studii arată că ceaiul a redus absorbția fierului din pâinea de grâu îmbogățită cu sulfat feros sau fumarat feros cu 56-72%.
Dacă vă place ceaiul, separați-l de aportul alimentar și de suplimentarea cu fier. În special, respectați o pauză de 60 de minute între ceai și administrarea de alimente sau suplimente de fier, deoarece efectele inhibitoare ale ceaiului pot dispărea după o oră.
Studiile arată că consumul de ceai cu o oră înainte de masă sau înainte de administrarea preparatelor pe bază de fier dublează absorbția fierului. Aceleași studii au arătat că așteptarea unei ore după masă pentru a bea ceai crește absorbția fierului de mai mult de o dată și jumătate.
Cu toate acestea, viteza cu care alimentele trec prin tractul digestiv afectează absorbția fierului și variază de la persoană la persoană în funcție de masă.
