Foto: din surse publice
Acest produs va da cartofilor un ușor gust picant
Când vine vorba de cartofi copți, toată lumea dorește să obțină combinația perfectă dintre o crustă crocantă și un centru moale. În special, celebrul bucătar Jamie Oliver a dezvăluit recent o metodă uimitoare de preparare a unui astfel de fel de mâncare, menționând că această rețetă obține rezultatul perfect de fiecare dată, relatează Mirror.
Potrivit acestuia, secretul constă într-un singur ingredient uimitor.
„Decojiți, fierbeți cartofii în apă clocotită sărată timp de 14 minute, scurgeți. Radeți energic, astfel încât cartofii să devină puțin înghețați la exterior. Se alege nivelul conținutului de grăsime după bunul plac. Rozmarin, usturoi. Coaceți până devin ușor aurii, zdrobiți și apoi un strop de oțet, asta e tot. În cuptor, auriu și crocant. Cel mai bun cartof copt vreodată”, a spus Oliver.
De ce ar trebui să adăugați oțet
Un astfel de produs conferă cartofilor crocantul dorit, menținându-i în același timp perfect liberi în interior. De asemenea, previne destrămarea cartofilor și le conferă o ușoară savoare.
„Ajută la formarea unei suprafețe frumoase pentru a obține o crustă crocantă aurie. Deși poate părea de necrezut, această tehnică testată în timp oferă crocantul și aroma dorite, păstrând cartofii intacți pe tot parcursul procesului de gătire”, adaugă Mirror.
Există și o explicație științifică pentru această metodă. Acidul întărește partea exterioară a cartofului, împiedicându-l să se rupă în timpul întoarcerii sau coacerii, precum și sporind crocantul.
„Acest lucru se datorează formării unui strat exterior mai bogat în amidon, care dezvoltă o textură crocantă plăcută în timpul coacerii. Acest ingredient cotidian are mai multe utilizări decât v-ați putea aștepta”, subliniază materialul.
Dacă nu doriți să adăugați oțet la ultimul pas, așa cum recomandă Jamie, puteți adăuga una sau două linguri de oțet în apă în timp ce cartofii fierb.
