Foto: din surse publice
Culinarii notează că mitul decapării târzii a apărut din cauza fricii de a strica mâncărurile
Multe cărți de bucate recomandă să adăugați sare în apă doar după ce aceasta fierbe. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști fac invers – sărează apa imediat.
Bucătarii explică acest lucru astfel: sarea afectează nu numai punctul de fierbere, ci și aroma produsului. Prin urmare, aceasta se adaugă în apă chiar înainte ca aceasta să fiarbă, notează corespondentul Belnovosti.
Oamenii de știință confirmă: sarea crește punctul de fierbere al apei, ceea ce permite alimentelor să se gătească mai repede și mai uniform.
Școlile profesionale de gătit recomandă: dacă sărați apa imediat, legumele păstrează mai multă aromă, gust și culoare, în special verdețurile și cartofii.
Cercetările moderne confirmă, de asemenea, că adăugarea de sare la timp îmbunătățește textura alimentelor, făcându-le mai dense și mai aromate.
Culinarii remarcă faptul că mitul sării târzii a apărut din cauza fricii de a nu se strica mâncărurile. De fapt, materialele moderne sunt rezistente la sare și nu se strică.
Școlile culinare consideră că: sarea ar trebui să facă parte din proces încă de la început, deoarece face ca aroma mâncării să fie mai armonioasă.
Bucătarii experimentați împărtășesc un sfat: sărarea imediată a apei economisește timp și îmbunătățește aroma mâncării. O tehnică simplă, dar foarte eficientă.
Sarea la începutul gătitului nu dăunează mâncărurilor și nici nu interferează cu fierberea – dimpotrivă, nu face decât să îmbunătățească procesul de gătit.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
