Foto: din surse deschise
De obicei, o tigaie din fontă bine prăjită este foarte durabilă
Sursă:
În general, puteți găti aproape orice pe o tigaie din fontă. Cu toate acestea, există trei alimente pe care nu ar trebui să le puneți pe acest vas de gătit. De aceea, expertul în ustensile de gătit din fontă Will Copenhaver ne-a spus pentru martha stewart care sunt acestea.
Ce trebuie evitat atunci când se gătește pe vase din fontă?
Alimente cu un conținut ridicat de acid (de exemplu, roșiile)
În timpul gătitului cu uleiuri și grăsimi, se formează un depozit pe tigaie, dar alimentele acide îl pot descompune.
„Majoritatea oamenilor gătesc atât cu grăsimi, cât și cu acizi, iar orice rumenire la tigaie pierdută din cauza ingredientelor acide este refăcută de grăsimile folosite pentru gătit”, explică materialul.
Potrivit lui Copenhaver, o tigaie din fontă bine prăjită este foarte durabilă și poate rezista la o cantitate rezonabilă de alimente acide fără modificări semnificative, dar expunerea prelungită poate provoca unele daune la prăjire.
Se observă că cel mai faimos aliment acid care nu ar trebui gătit într-o tigaie de fontă este roșiile. Expertul îndeamnă oamenii să nu se teamă să reîncălzească sosul de roșii pentru paste, dar dacă intenționați să fierbeți lent acest ingredient timp de mai multe ore, ar trebui să luați în considerare un alt vas de gătit.
Experții explică faptul că, cu cât o suprafață stă mai mult timp lângă un sos acid, cu atât ciclul de oxidare și dizolvare se accelerează mai repede.
Pește fraged
Atunci când gătiți pește într-o tigaie din fontă, problema lipirii este mai puțin importantă decât nivelul de calificare al bucătarului. Bucătarii din restaurante pot întoarce și prăji chiar și cele mai fragile fileuri de pește, dar bucătarii casnici ar trebui să folosească o altă tigaie, de exemplu o tigaie standard din oțel inoxidabil sau una antiaderentă.
Ouă
Pentru a găti ouă amestecate sau omlete fără să se lipească, trebuie să luați în considerare următoarele lucruri:
- aveți nevoie de o tigaie foarte bine prăjită, care are o suprafață antiaderentă fiabilă;
- preîncălzirea unei tigaie din fontă este obligatorie;
- temperatura de gătit: tigaia nu trebuie să fie nici prea caldă, nici prea rece.
„Ouăle sunt delicate și sunt ușor de gătit în exces, devenind gomoase și tari. Acest lucru se poate întâmpla rapid dacă temperatura este prea ridicată. Pe de altă parte, dacă tigaia este prea rece, albușul poate fuziona cu suprafața tigăii și se poate lipi”, adaugă martha stewart.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
