Foto: din surse publice
Cele mai bune metode care nu vor afecta aroma și textura au fost numite
Sursă:
Pentru ca aluatul să iasă fraged și omogen, untul pentru copt trebuie să fie înmuiat. Sunt numite cele mai bune modalități care nu vor afecta aroma și textura. Acest lucru este raportat de site-ul Eating well.
Cele mai bune moduri
Chef Jujhar Mann a dezvăluit că ar trebui să folosiți un pahar încălzit sau un bol de sticlă pentru a topi untul pentru a accelera procesul.
„Încălzesc paharul sau bolul cu apă fierbinte, îl usuc și apoi îl pun peste untul tăiat cubulețe pentru a-l face cât mai moale posibil”, a spus el.
Această metodă face o treabă excelentă de înmuiere a untului fără a-l topi, ceea ce este excelent pentru coacere.
Cuptorul cu microunde poate fi, de asemenea, utilizat pentru topirea untului. Cu toate acestea, acest aparat de bucătărie poate fi, de asemenea, dăunător. Este important să topiți în perioade scurte, nu mai mult de cinci secunde pe rând la putere mică. Verificați-l între intervale până când se înmoaie.
Puțină căldură va fi suficientă pentru a menține untul moale. Topit schimbă textura produselor de patiserie și poate afecta aroma, în special a biscuiților, prăjiturilor și cremelor.
De asemenea, untul topit complet nu va reține aerul la fel de bine ca untul înmuiat. Prin urmare, prăjiturile și biscuiții pot ieși mai degrabă groși sau grași decât ușori și aerisiți.
Ce ulei să folosiți pentru coacere
Pentru coacere, se alege de obicei untul cu anumite caracteristici care influențează textura și aroma produselor:
- conținutul de grăsime – optim este de 82-85% grăsime. Un astfel de unt își păstrează bine forma și face aluatul maleabil și aerisit
- calitate și aromă – untul produs natural (fără grăsimi vegetale) oferă cea mai bună aromă
- consistența – pentru foitaj sau aluat de nisip este important ca untul să fie rece și ferm, iar pentru creme este important ca acesta să fie moale la temperatura camerei
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
