Foto: din surse deschise
Acestea sunt alimente alternative sigure, gustoase și sănătoase care pot rezista la temperaturi ridicate
Sursă:
Uleiurile de floarea-soarelui și de măsline sunt de mult timp produse familiare în bucătărie, dar nu sunt întotdeauna cea mai bună alegere pentru prăjire. La temperaturi ridicate, unele uleiuri își pierd proprietățile benefice, se oxidează sau chiar formează compuși nocivi. De aceea, bucătarii și nutriționiștii recomandă să se acorde atenție alternativelor mai stabile, care păstrează aroma mâncărurilor și nu sunt dăunătoare pentru sănătate.
Care sunt cei mai buni înlocuitori de ulei pentru prăjit
- Ghee unt topit. Una dintre cele mai stabile grăsimi pentru tratamentul termic. Ghee are un punct de fum ridicat, nu arde și dă o aromă cremoasă ușoară mâncărurilor. Este potrivit pentru prăjirea cărnii, a legumelor și chiar a ouălor. Produsul nu conține apă și proteine din lapte, este bine digerat și nu formează amărăciune.
- Ulei de nucă de cocos. Ideal pentru prăjire la foc mare. Datorită grăsimilor sale saturate, este foarte rezistent la căldură. Are o aromă ușor dulce care se potrivește cu legumele, clătitele și mâncărurile asiatice. Avantajele unui astfel de ulei: rezistență ridicată la căldură, termen lung de valabilitate, oxidare minimă.
- Ulei de avocado. Una dintre cele mai bune opțiuni moderne pentru prăjire. Are o aromă neutră și un punct de fum foarte ridicat, deci este potrivit chiar și pentru grătar. Uleiul de avocado este bogat în grăsimi sănătoase, nu interferează cu aroma mâncărurilor, potrivit pentru utilizarea zilnică.
- Ulei rafinat de susan. Este versiunea rafinată care tolerează bine căldura. Este adesea folosit în bucătăria orientală pentru prăjirea cărnii și a legumelor. Un astfel de ulei are o aromă plăcută de nucă, conține antioxidanți. economic de utilizat.
- Unt sau grăsime de rață. O opțiune tradițională, dar subestimată. Grăsimile animale naturale se comportă bine la temperaturi ridicate și dau mâncărurilor o aromă bogată. Aceste produse nu produc fum și sunt ideale pentru gătitul cărnii și al cartofilor.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
