Foto: din surse deschise
Niciun Revelion în URSS nu era fără aceste mâncăruri
Sursă:
În Uniunea Sovietică, Ajunul Anului Nou era considerat una dintre cele mai importante sărbători. Până la această dată, gospodinele sovietice încercau să „facă rost” de cele mai bune produse și să își pregătească mâncărurile preferate pentru a întâmpina anul care vine din belșug. Aflați ce se mânca în ajunul Anului Nou în URSS și de ce.
Cum să vă pregătiți pentru Anul Nou în URSS – ce obișnuiau să gătească gospodinele sovietice
Este important să ne dăm seama că mulți oameni puneau masa în URSS. Desigur, sortimentul de gustări și mâncăruri depindea de poziția unei persoane în societate, de statutul său social și de nivelul salariului, dar chiar și familiile sărace încercau să facă tot posibilul pentru ca masa de Revelion sovietic să fie cu adevărat festivă și, dacă nu „burdușită de bunătăți”, cel puțin mulțumită de varietatea sa. Astfel, gazdele au servit mai multe mâncăruri tradiționale.
Carne la cuptor
Personajul principal al mesei de Anul Nou trebuia să fie carnea caldă – putea fi orice fel de carne, dar cel mai adesea era carnea de pasăre, respectiv puiul. Era umplută după gust, frecată cu sare, muștar, usturoi, alte condimente la îndemână și coaptă în cuptor. Cei mai bogați puteau servi ca carne caldă rață, gâscă, vânat sau porc.
Kholodets
O masă festivă în URSS ar fi fost imposibilă fără kholodets – acest fel de mâncare a devenit tradițional pentru sărbătorile de Anul Nou. În principal pentru că durează destul de mult timp și este dificil de pregătit, așa că părea potrivit și posibil să se găsească timp și efort doar de dragul unei mari sărbători. În varianta cea mai bugetară a colăceilor erau făcute din pui, se puneau și morcovi, usturoi, hrean și boabe de piper. Cu toate acestea, varianta clasică era un fel de mâncare făcut din picioare de porc, urechi, oase de vită. Adesea prăjitura rece a ieșit tulbure, mai ales cu gătire lungă și lipsa obiceiului de a clarifica bulionul.
Salata „Olivier”
Dacă întrebați pe cineva care a trăit în Uniunea Sovietică despre ce salate se făceau pentru Anul Nou în URSS, își va aminti imediat despre „Bazinul Olivier”. Această frază a devenit un nume de uz casnic. Produsele deficitare, cum ar fi mazărea verde și cârnații, nu erau ușor de obținut în vremuri normale, astfel încât o astfel de salată putea fi permisă numai într-o sărbătoare majoră. Desigur, interpretarea sovietică nu are nimic în comun cu rețeta franceză originală, dar felul de mâncare a avut un gust foarte bun și mulți oameni încă o pregătesc în această formă.
Salata „Hering sub o haină de blană”
O altă preferată a mesei de Anul Nou în URSS era salata „Shuba”. Aceasta a devenit populară abia în anii ’70, iar atunci aproape fiecare gospodină sovietică avea propria sa rețetă încercată și testată. Versiunea clasică a salatei include hering, morcovi, cartofi, maioneză, sfeclă roșie, ouă și ceapă, dar unii cetățeni ai URSS adăugau măr ras sau usturoi. În perioadele de penurie, maioneza era adesea preparată acasă.
Există o legendă interesantă asociată cu această salată, care a apărut chiar la vârful popularității mâncării. Povestea spune că „Shuba” întruchipează sistemul sovietic, unde heringul reprezintă oamenii muncii, legumele rădăcinoase sunt țăranii, sfecla roșie este un steag roșu, iar maioneza amintește de revoluție.
Salată Mimosa
Următorul fel de mâncare care nu își pierde popularitatea până în ziua de azi este o frumoasă salată „Mimosa”, care este preparată din conserve de pește. Oamenilor le-a plăcut, cel mai probabil pentru că, în primul rând, este foarte grasă și consistentă, ceea ce înseamnă că o salată poate hrăni un număr mare de oaspeți. În al doilea rând, gustul era neobișnuit – conservele de pește combinate cu ouă, legume și maioneză au creat un ansamblu gastronomic neobișnuit.
Șampanie sovietică, mandarine și caviar
Aceste trei produse au apărut pe mesele cetățenilor sovietici doar cu ocazia sărbătorilor de Anul Nou. Nu exista un sortiment de băuturi alcoolice așa cum există astăzi și, prin urmare, singura șampanie disponibilă (sau mai degrabă vin spumant) era numită „sovietică” și era băută în principal de femei, în timp ce bărbații preferau vodca sau coniacul.
Mandarinele nu erau, de asemenea, disponibile pentru toată lumea și au apărut pe rafturile magazinelor doar iarna. Erau rapid vândute ca marfă rară, așa că mulți oameni care își amintesc de epoca de altădată asociază gustul mandarinelor cu Anul Nou.
Nu este nevoie să vorbim despre caviar – în zilele noastre îl puteți cumpăra în orice supermarket în orice moment al anului, dacă finanțele permit. În URSS, caviarul trebuia să fie „obținut”, o persoană obișnuită nu putea cumpăra un borcan prețuit pur și simplu, de aceea sandvișurile pe pâine albă sau pâine cu unt și boabe de caviar negru erau considerate vârful luxului și un semn de prosperitate ridicată a familiei, unde se servea pe masă o astfel de gustare.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
