Foto: din surse publice
Datorită stabilizării cu gelatină, prăjitura își păstrează bine forma
Sursă:
Tortul mousse de ciocolată este unul dintre cele mai populare deserturi moderne, combinând o bază de burete și un mousse aerat. Datorită stabilizării cu gelatină, tortul își păstrează bine forma, are o tăietură curată și este potrivit atât pentru prepararea acasă, cât și pentru servirea profesională în cofetărie. Acest lucru este raportat de RBC-Ucraina cu referire la pagina de Instagram a bloggerului alimentar Alex Mil.
Tort mousse de ciocolată: rețetă pas cu pas
Ingrediente
Pentru bază:
- făină – 130 g;
- ouă – 4 buc;
- lapte – 80 ml;
- ulei vegetal – 55 g;
- zahăr – 160 g;
- cacao – 25 g;
- agent de levănțuire – 8 g;
- vârf de cuțit de sare.
mousse de ciocolată:
- ouă – 2 buc;
- zahăr – 80 g;
- lapte – 200 ml;
- ciocolată neagră – 200 g;
- gelatină – 12 g și 65 g apă;
- smântână – 500 ml (33%).
Pentru glazură:
- ciocolată neagră – 100 g;
- smântână dublă – 100 g;
- pentru decor – nuci, bomboane Ferrero, crenguțe de ace de pin.
Preparare
- Se sparg ouăle, se adaugă zahărul și un vârf de cuțit de sare și se bat cu mixerul până se umflă și se albesc, aproximativ 6-8 minute. Se adaugă laptele și untul și se bate la viteză mică timp de 30 de secunde.
- Cerneți praful de copt, făina și cacaua. Bateți la viteză mică până la omogenizare. Se toarnă în inel și se introduce în cuptor la 180 C timp de 40-45 min. Verificați dacă este gata cu o țepușă.
- Tăiați partea superioară a crustei și tăiați biscuiții în două bucăți egale, trebuie să fie suculenți și moi.
- Pentru mousse, se amestecă mai întâi gelatina cu apă și se lasă să se umfle. Se bate smântâna dublă până la vârfuri și se lasă deoparte. Într-o cratiță, se adaugă ouăle, zahărul și laptele și, amestecând constant cu un băț, se aduc la fierbere.
- Se toarnă amestecul fierbinte în ciocolată, se lasă timp de 1 min și se amestecă. Este mai bine să bateți cu mixerul pentru a evita cocoloașele. Se topește gelatina umflată, se toarnă în amestecul de ciocolată și se amestecă. Se adaugă frișca bătută și se amestecă până se omogenizează.
- În inelul pregătit, acoperit cu folie alimentară, se pune biscuitul și se strânge bine, se toarnă jumătate din mousse, se pune al doilea biscuit și se completează cu frișcă. Se lasă să se întărească.
- Se toarnă crema fierbinte în ciocolata neagră, se amestecă până se omogenizează și se acoperă prăjitura. Când s-a întărit, scoateți din inel și decorați.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
