Foto: din surse publice
Manipularea atentă a alimentelor crude este esențială, mai ales dacă acestea sunt cumpărate împreună cu alte alimente
Sursă:
Cumpărarea de carne se poate transforma într-un risc pentru sănătate dacă este evitat un pas important. La ce să fiți atenți atunci când alegeți carnea și ce greșeli să evitați – vă explicăm în continuare. Acest lucru este relatat de site-ul Eating well.
Importanța ambalării separate a cărnii
Manipularea atentă a alimentelor crude este esențială, mai ales dacă acestea sunt achiziționate împreună cu alte alimente. Carnea este gătită pentru a elimina riscul de apariție a agenților patogeni de origine alimentară, dar pătrunderea acestora pe mâini, blaturi, alte alimente sau suprafețe înainte de gătire poate provoca boli grave.
Ambalajul exterior al cărnii crude și al păsărilor de curte poate conține o serie de agenți patogeni care pot duce la contaminare încrucișată.
Ambalajul pentru carnea crudă este adesea o folie de plastic care poate să nu asigure o etanșare completă în jurul cărnii din interior. În plus, în timpul transportului și ambalării, dacă se rupe chiar și un singur ambalaj, exteriorul celorlalte devine contaminat.
Cei mai comuni agenți patogeni care pot fi prezenți pe ambalajele de proteine crude sunt E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella și Listeria.
Mulți dintre acești agenți patogeni pot supraviețui pe suprafețele de ambalare timp de patru până la 32 de ore.
Cum să cumpărați alimente în siguranță
Majoritatea departamentelor de carne au, de asemenea, saci de polietilenă deasupra vitrinelor care pot fi folosiți pentru a proteja alte alimente de o potențială contaminare. Chiar și atunci când carnea este ambalată în pungi, trebuie să fiți foarte atenți să păstrați alimentele crude departe de alte alimente din coș.
Odată ajuns acasă, asigurați-vă că le puneți într-un loc separat în frigider, de preferință pe raftul de jos, departe de alte alimente.
Cum să alegeți carnea proaspătă
Culoare
Depinde de tipul de carne, dar trebuie să fie uniformă, naturală, fără pete:
- carne de vită – roșu intens, fără nuanțe gri-verzui;
- carne de porc – roz deschis;
- miel – roșu cu o ușoară nuanță de cireșe;
- pui – roz pal.
Miros
Carnea proaspătă este aproape inodoră sau are o aromă slabă de „carne”. Semnele de deteriorare includ: miros acru, dulce, putred sau de amoniac.
Grăsimea și venele
Grăsimea trebuie să fie albă sau cremoasă, fermă (groasă la carnea de vită).
În timp ce grăsimea galbenă, gri, moale sau urât mirositoare sunt semne de alterare.
Ambalarea (dacă este preambalată)
Trebuie să fie etanș, fără să se umfle, cu un minim de lichid în interior. Verificați ambalajul și data de păstrare.
Balonarea este un semn de fermentare bacteriană.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
