Foto: din surse deschise
Pentru a menține carnea fragedă și plină de savoare, este important să cunoașteți subtilitățile preparării și ale tratamentului termic adecvat
Sursă:
Friptura de porc suculentă în tigaie este un vis pentru orice gurmand. Pentru a menține carnea fragedă și bogată în aromă, este important să cunoașteți subtilitățile de preparare și tratamentul termic adecvat. Acest lucru este raportat de RBC-Ucraina cu referire la pagina de Instagram a bucătarului ucrainean Oleksandr Ogorodnik.
Cum să gătești corect friptura
Detaliile de bază vor urma:
- carnea trebuie să fie la temperatura camerei;
- se usucă cu un șervet de hârtie înainte de gătire;
- adăugați sare și piper numai înainte de prăjire;
- tigaia trebuie să fie bine încălzită înainte de prăjire.
Potrivit expertului, trebuie să prăjiți până se rumenește. Pentru o friptură de 150 g cu o grosime de aproximativ 2,5 cm, se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte.
După aceea, se prăjește timp de încă 1 min cu ulei și rozmarin. Apoi, înfășurați friptura în folie și lăsați-o timp de 3-5 min.
Principala linie directoare este temperatura. Ideal 63-65°C la mijloc.
„Această abordare este potrivită pentru orice friptură, dar timpul variază în funcție de grosime și greutate. Temperatura este singurul punct de referință stabil”, a declarat expertul.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
