Foto: din surse publice
Conopida albă este cel mai frecvent tip găsit în supermarketuri
Sursă:
Diferitele tratamente termice au efecte diferite asupra conținutului de vitamine și antioxidanți al conopidei. Bucătarii au numit metoda de gătit care nu numai că are un gust bun, dar și păstrează cel mai bine valoarea nutritivă. Acest lucru este raportat de site-ul Eating well.
Tipuri de conopidă
Conopida albă este tipul cel mai des întâlnit în supermarketuri. Există și alte câteva varietăți, fiecare cu o culoare și o aromă unice. Iată câteva dintre ele:
- Romanesco– acest hibrid verde de conopidă și broccoli are un model fractal impresionant care îl face cunoscut sub denumirea de „broccoli dinozaur”. Are o aromă de nucă și o textură internă cremoasă;
- violet – culoarea violet provine de la antociani, un grup de antioxidanți care se găsesc în multe fructe și legume de culoare violet, albastru și roșu. Are o aromă ușoară, ușor dulce, care este mai pronunțată atunci când este crud;
- portocaliu– culoarea este produsă în mod natural datorită conținutului ridicat de betacaroten găsit în buchețele, care oferă, de asemenea, acestui soi o doză suplimentară de vitamina A. Ca și conopida mov, este fragedă, cu o aromă ușor dulce.
Moduri populare de a găti conopida
Conopida absoarbe cu ușurință aromele, ceea ce o face un ingredient versatil care poate fi transformat într-o varietate de moduri. Aburirea poate fi cea mai populară metodă, dar există și alte câteva metode comune.
Coacere. Această metodă presupune gătirea uscată a buchețelelor de conopidă feliate la temperaturi de cuptor, care variază de obicei între 200°C și 230°C.
Căldura ridicată permite aromelor să se deschidă prin caramelizarea zaharurilor naturale. De asemenea, rezultă o textură crocantă. Un pic de unt ajută la păstrarea umidității, iar un vârf de sare sporește și mai mult aroma.
Pasaj.Stir-fry este o altă metodă de gătit la foc uscat. Aceasta presupune amestecarea frecventă a conopidei într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei sau altă grăsime de gătit până când suprafața este rumenită și textura este fragedă.
Grătar. Fripturile de conopidă sunt o metodă de gătit din ce în ce mai populară. Conopida este tăiată în felii verticale de aproximativ 2,5 cm grosime, apoi stropită cu ulei și condimentată înainte de a fi așezată pe un grătar încins timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
Metoda de gătit preferată de bucătari
Chef Danny Garcia recomandă prăjirea buchețelelor de conopidă în ulei de măsline și apoi coacerea lor în cuptor. Acest lucru asigură că fiecare colț al conopidei este acoperit cu ulei pentru a preveni uscarea, dar asigură totuși crocant.
Merită să tăiați căpățâna în bucăți mai mari pentru o textură optimă și să vă asigurați că le acoperiți cu suficient ulei pentru a evita punctele uscate. El le presară generos cu sare la sfârșit.
Pentru a imita o textură prăjită, bucătarul Brooke Williamson își prăjește conopida la o temperatură ridicată de 220°C. El o marinează mai întâi într-o marinată picantă foarte aromată, care include iaurt foarte acru și condimente precum curry, turmeric și coriandru.
Apoi întinde varza într-un singur strat și o coace până când umiditatea se evaporă și apare o crustă aurie frumoasă.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
